МАКРОБИОТИКА. В переводе – «большая жизнь».

Еще Гиппократ использовал это слово, описывая очень здоровых и долгоживущих людей.

Философским основанием макробиотики является принцип инь и ян.

Величайшие в человеческой истории философы и учителя – Будда, Лао Цзы, Конфуций, Моисей и Мухаммед – пытались научить нас применять в каждодневной практике этот универсальный принцип. Понять его и жить по этим основным законам – вот лучший путь достижения крепкого здоровья и долголетия. Принцип инь и ян постулирует, что противоположные силы внутри любого предмета или явления, объединяясь, дополняют друг друга, поэтому данный принцип известен также как «объединяющий».

Внимание макробиотики концентрируется на динамике инь и ян в повседневной жизни. Инь – это энергия или движение, направленное изнутри наружу, оно ведет к расширению. Таким образом, распространение, рассредоточение, расширение – тенденции инь. Ян, с другой стороны, олицетворяет энергию или движение центростремительного направления и своим результатом имеет сжатие. Слияние, сжатие – тенденции ян.

Макробиотическая диета основана на употреблении в пищу цельного зерна и традиционных продуктов питания, соответствующих времени года. Когда мы потребляем необычную пищу, отсутствующую в естественных условиях нашего обитания, мы теряем гораздо больше, чем приобретаем.

Основанная на философских принципах баланса и гармонии идея, лежащая в основе такого питания, проста. Географическое положение места, в котором вы живете, климат, интенсивность вашей деятельности и особенности физиологии определяют ваши пищевые потребности. В выборе питания эти факторы являются гораздо лучшими информаторами, чем привычные таблицы пищевых продуктов и их калорийности.

Вдобавок к этому нужно отметить, что современные методы приготовления пищи и очистки продуктов пагубно сказываются на нашем физическом и умственном здоровье.

В макробиотическом питании используются только цельные продукты.

Выражение «цельное зерно» означает, что ни одна из съедобных составляющих зерна – отруби, зародыши, эндосперм – не удалена в процессе переработки или готовки. Цельное зерно содержит сложные углеводы, протеины, жиры, витамины и минеральные вещества в пропорциях, идеальных для нужд организма. Отношение сложных углеводов к протеину в макробиотической диете составляет приблизительно 7:1.

• Цельное зерно как бы олицетворяет этот макробиотический принцип, поставляя в организм углеводов в семь раз больше, чем протеинов. Оно также служит великолепным источником клетчатки, комплекса витаминов В, витамина Е, фосфора (элемента, необходимого для питания мозга).
• Овощи предоставляют полный спектр витаминов и минеральных веществ, необходимых нам для жизни и роста, а также придают макробиотическому питанию разнообразие цветов и вкусов.
• Морские водоросли – важный компонент макробиотического питания, занимающий одно из первых мест по насыщенности минеральными веществами.Морские водоросли оказывают ощелачивающее действие на кровь, т.е. создают слегка щелочную среду и сокращают излишние запасы жира и слизи.

Цельное зерно, на котором основано все макробиотическое питание, является сбалансированным по своей природе продуктом, в нем не преобладают ни инь, ни ян. Однако, т.к. различные способы приготовления блюд могут влиять на хрупкое соотношение инь и ян в продуктах, важно знать внутренние их качества, уметь отбирать их для своего ежедневного рациона.

Когда в макробиотическом питании соотношение инь и ян сбалансировано, то желания поесть нездоровых продуктов – мороженого, сладкого десерта, выпить фруктового сока или алкогольного напитка – практически не возникает.

Каши «Здоровяк» - макробиотический продукт, который производятся из мытого, цельного (не ободранного) зерна пшеницы, риса, гречихи, овса, ржи, проса и смесей на их основе с добавлением не подвергнутых термической обработке, натуральных растительных добавок, таких, как спирулина, ламинария, расторопша, топинамбур, лен, амарант, тыква, шиповник, кедр, цветочная пыльца, перга и т.д.